Wim doet in ‘Mijn Restaurant’ duo’s schrikken met onverwacht nieuws
Laatste update:
De restaurants zijn eindelijk geopend, maar veel tijd om van dat moment te genieten krijgen de deelnemers van Mijn Restaurant niet. Na hun allereerste echte service wacht de duo’s alweer een nieuwe uitdaging. Wim Opbrouck komt in de aflevering van donderdag 22 oktober namelijk met belangrijk nieuws: vanaf nu krijgen ook de klanten invloed op het verloop van de wedstrijd.
Daarmee neemt de druk in één klap verder toe. Niet alleen de jury houdt de restaurants nauwlettend in de gaten. Ook de mensen die daadwerkelijk komen eten, mogen voortaan hun mening geven. En ondertussen staat het volgende jurybezoek alweer voor de deur.
Wim Opbrouck komt met belangrijk nieuws
Na weken van verbouwen, plannen maken, menu’s samenstellen en oefenen is het moment eindelijk aangebroken waarop de restaurants daadwerkelijk moeten functioneren.
De eerste service zit erop.
Voor de deelnemers betekent dat een belangrijke omschakeling. Alles wat tijdens de voorbereiding op papier goed leek te werken, moest tijdens de opening ineens in de praktijk worden gebracht.
En precies op dat moment komt Wim Opbrouck met een nieuwe boodschap.
De presentator maakt duidelijk dat de gasten vanaf nu niet alleen belangrijk zijn voor de sfeer en omzet van de restaurants.
Hun oordeel gaat ook meetellen in de wedstrijd.
Klanten krijgen invloed op de wedstrijd
Daarmee krijgen de deelnemers er als het ware een extra beoordelaar bij.
Tot nu toe speelde het oordeel van de jury vanzelfsprekend een belangrijke rol. Vanaf deze fase moeten de duo’s echter ook rekening houden met de ervaringen van hun gewone gasten.
Dat kan de wedstrijd een interessante nieuwe dynamiek geven.
Een restaurant kan culinair indruk maken op een professionele jury, maar uiteindelijk moet een zaak ook aantrekkelijk zijn voor het publiek dat er daadwerkelijk komt eten.
De gasten ervaren bovendien meer dan alleen het eten.
De ontvangst, snelheid van de bediening, sfeer in de zaak en totale ervaring kunnen allemaal bepalen met welk gevoel iemand uiteindelijk naar huis gaat.
Hoe zwaar telt het oordeel van de klanten?
Hoe groot de invloed van de klanten precies wordt, is uit de vooruitblik nog niet duidelijk.
Er wordt geen concrete puntenverdeling bekendgemaakt.
Het is dus nog niet duidelijk hoe het oordeel van de gasten zich precies verhoudt tot dat van de jury.
Wel staat vast dat hun mening vanaf nu een rol krijgt in het verdere verloop van de competitie.
Voor de duo’s betekent dit vooral dat iedere service belangrijk wordt.
Ze moeten niet alleen op specifieke beoordelingsmomenten presteren, maar ervoor zorgen dat de totale restaurantbeleving voor hun klanten klopt.
Eerste service wordt uitgebreid besproken
Voordat de deelnemers zich volledig op de volgende uitdaging kunnen richten, moet er eerst worden teruggekeken.
De duo’s hebben namelijk hun eerste echte service achter de rug.
En zo’n eerste avond kan behoorlijk confronterend zijn.
Tijdens de voorbereidingen konden gerechten nog worden aangepast, procedures worden geoefend en problemen worden opgelost voordat de deuren opengingen.
Tijdens een echte service is die luxe er veel minder.
Dan moeten keuken en bediening tegelijkertijd functioneren, terwijl gasten wachten op hun eten en verwachten dat alles soepel verloopt.
De deelnemers krijgen nu voor het eerst een goed beeld van hoe hun plannen zich houden wanneer er daadwerkelijk klanten in het restaurant zitten.
Van voorbereiding naar werkelijkheid
De vorige fase van Mijn Restaurant draaide nog grotendeels om voorbereiden en bijsturen.
Er werd gecoacht, aan de restaurants gewerkt en richting de officiële opening toegewerkt.
Nu verandert dat.
De restaurants zijn niet langer alleen een ambitieus project van de deelnemers. Het zijn daadwerkelijk geopende zaken waarin betalende gasten een goede avond verwachten.
Dat maakt eventuele fouten meteen een stuk zichtbaarder.
Een gerecht dat te langzaam uit de keuken komt, een probleem in de bediening of een slechte samenwerking kan tijdens een service onmiddellijk gevolgen hebben voor de ervaring van de gasten.
En nu die gasten ook een stem krijgen in de wedstrijd, wordt hun tevredenheid nóg belangrijker.
Jury komt alweer langs
Alsof dat nog niet genoeg druk oplevert, krijgen de deelnemers nauwelijks tijd om bij te komen.
Het volgende belangrijke jurybezoek komt er namelijk alweer aan.
Terwijl de duo’s nog analyseren wat tijdens hun eerste service goed en minder goed ging, moeten ze zich dus alweer voorbereiden op een nieuwe beoordeling.
De jury verdwijnt door de grotere rol van de klanten nadrukkelijk niet naar de achtergrond.
Beide perspectieven gaan een rol spelen.
Dat betekent dat de deelnemers zowel de professionals als hun eigen gasten zullen moeten overtuigen.
Wedstrijd komt in nieuwe fase terecht
Daarmee lijkt Mijn Restaurant nu pas echt te beginnen.
Een mooie zaak openen is één ding.
Een restaurant avond na avond goed laten functioneren is iets totaal anders.
Vanaf nu worden de duo’s geconfronteerd met de dagelijkse werkelijkheid van het horecaleven. Gerechten moeten constant van niveau zijn, de bediening moet goed lopen en klanten moeten tevreden naar huis gaan.
Tegelijkertijd blijft het een wedstrijd waarin uiteindelijk niet ieder restaurant overeind kan blijven.
De aankondiging voor de nieuwe aflevering verklapt nog niet welke zaak tijdens deze fase de beste indruk maakt.
Ook over eventuele scores of gevolgen van de eerste klantbeoordelingen wordt nog niets prijsgegeven.
Druk wordt meteen verder opgevoerd
Voor de deelnemers is de boodschap van Wim in ieder geval duidelijk.
Nu de deuren geopend zijn, worden de verwachtingen alleen maar hoger.
De eerste service is achter de rug, de klanten krijgen voortaan invloed op de wedstrijd en de jury maakt zich alweer op voor een volgend bezoek.
Wie dacht dat de grootste spanning na de opening voorbij zou zijn, komt dus bedrogen uit. Voor de duo’s van Mijn Restaurant begint de echte strijd nu pas.
Mijn Restaurant is donderdag 22 oktober om 20.40 uur te zien bij VTM.
Geschreven door
Sophie van DijkSophie van Dijk is hoofdredacteur bij Blijned en schrijft over entertainment en BN’ers. In haar verhalen staan bekende Nederlanders en Vlamingen centraal: van hun muziek, televisieoptredens en opvallende carrièremomenten tot nieuws dat een persoonlijke kant van hun leven laat…
Alle 2232 artikelen van Sophie van Dijk ›Volg Blijned
Het nieuws van vandaag, op de plek waar je toch al bent.