Let op: Deze 7 voedingsmiddelen kun je beter niet opnieuw opwarmen, ze kunnen zelfs risico’s opleveren

Als je een beetje op mij lijkt, dan staat je koelkast waarschijnlijk op elk moment van de week vol met bakjes, restjes en halve porties van maaltijden die je eerder hebt gemaakt. Voor veel mensen is dat een heel normale manier van koken en eten.

Restjes bewaren is tenslotte ontzettend praktisch: je bent sneller klaar met eten, hoeft niet na te denken over wat je zult koken én je bespaart geld. Bovendien zorgt het ervoor dat je minder voedsel hoeft weg te gooien, wat weer goed is voor het milieu en je portemonnee.

Maar niet alle gerechten zijn even geschikt om later opnieuw te eten. Sommige voedingsmiddelen blijven dagenlang prima, terwijl andere na verloop van tijd een broedplaats worden voor bacteriën en stoffen die schadelijk kunnen zijn voor je gezondheid. Dat gebeurt vaak zonder dat je het kunt ruiken of zien.

Daarnaast zijn er ook gerechten die je beter helemaal niet opnieuw kunt opwarmen, hoe logisch het soms ook lijkt om ze toch nog even in de magnetron te zetten. In veel gevallen gaat het niet om smaak — die kan zelfs nog best goed zijn — maar om het risico dat je lichaam flink van streek raakt als je ze na langere tijd opnieuw eet.

Om die reden zetten we hieronder zeven soorten voedsel op een rij waarvoor je extra voorzichtig moet zijn wanneer je ze 24 uur of langer na het bereiden opnieuw wilt opwarmen. Het gevaar schuilt niet in een tegenvallende maaltijd, maar in iets veel vervelenders: een voedselverg!ftiging, en dat gun je natuurlijk niemand.

Hier zijn enkele voedingsmiddelen die je beter niet opnieuw kunt opwarmen:

1. Aardappelen: Als je aardappelen wilt herverhitten, zorg er dan voor dat je ze onmiddellijk na het koken koelt. Als je ze eerst tot kamertemperatuur laat afkoelen, kan dit de groei van gevaarlijke bacteriën bevorderen, zoals botulisme, wat voedselvergiftiging kan veroorzaken.

2. Kip: Opnieuw opgewarmde kip kan problematisch zijn omdat de eiwitten veranderen bij het opwarmen, wat spijsverteringsproblemen kan veroorzaken. Zorg ervoor dat de kip zowel aan de binnenkant als aan de buitenkant minstens 75 graden Celsius wordt voordat je het opnieuw consumeert.

3. Eieren: Het is beter om eieren niet opnieuw op te warmen, omdat ze een rubberachtige textuur en een vreemde geur kunnen krijgen, en er schadelijke stoffen kunnen vrijkomen.

4. Bladgroenten: Bladgroenten zoals sla, spinazie en andijvie bevatten nitraat, dat bij herverhitten kan veranderen in nitriet, wat schadelijk kan zijn voor je gezondheid.

5. Rijst: Rijst kan de bacillus cereus-bacterie bevatten, die giftige stoffen kan produceren en tot voedselvergiftiging kan leiden. Koel rijst snel na de bereiding, consumeer het binnen twee dagen en zorg ervoor dat je het goed verhit voordat je het opnieuw eet.

6. Paddenstoelen: Paddenstoelen kunnen snel bederven vanwege hun hoge water- en eiwitgehalte. Als je ze opnieuw wilt opwarmen, moet dit gebeuren op minimaal 70 graden Celsius om schadelijke micro-organismen te doden.

7. Chinese afhaalmaaltijden: Restjes van afhaalchinees eten kun je beter niet opnieuw opwarmen, omdat er een risico bestaat dat deze gerechten de bacillus cereus-bacterie bevatten, die vaak voorkomt in gerechten van Chinees-Indische restaurants.

Het is belangrijk om bewust te zijn van deze voedingsmiddelen en de juiste maatregelen te nemen om voedselvergiftiging te voorkomen.

Als je twijfelt over het herverhitten van bepaald voedsel, is het altijd veiliger om het weg te gooien dan het risico te nemen.